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有機醤油と平飼い卵を使ってだし巻き卵を作ろう!

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できあがり

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いずる
パーソナルトレーナーの伊藤出です!今日は有機醤油を使ってだし巻き卵を作っていきたいと思います!

だし巻き卵って形を整えるのが難しいと思いません?僕は知らない頃は「難しいだろうな・・・」って思ってたんですけど、焼きあがった後に巻きすで形を整えると綺麗にできるんですよね。

今日はいろんな調味料も含めて、だし巻き卵をお伝えしていきたいと思います!

 

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用意する材料や使っている調味料について(2人前)

いずる
まず用意するのはこちら!

材料

※これプラス、醤油小1、みりん小1を用意してください。

  • カツオだし 100cc
  • 卵Lサイズ 2個
  • すりおろした人参、大根 適量(お好み)
  • 醤油 小1
  • みりん 小1

これらを使って作っていきます!

今回使用する材料や調味料はこんなものを使っています!

醤油について

醤油は、寺岡さんの醤油を使っています。

寺岡さんシリーズはいろいろとあって、他にもこんな種類があります。

用途によって違っていて、有機で身体にも良いですし、おいしいですね。

みりんについて

ここで使っているみりんはこちらです。

みりんはあまり種類を使っていませんが、僕はいつもこれを使っています。

卵について

卵は、いつも御影のオーガニックワンで平飼い卵を購入しています。

ネットでもこのように平飼い卵を購入できるみたいです。またおいしっくすなどでも購入できますので、検索してみてください。

野菜についてもおいしっくすで購入したものを使ったり、芦屋や御影で購入したものを使っています。

 

下準備について

いずる
卵を焼く前に下準備をしておきます!

まずボールに卵などのすべての材料や調味料を入れます。

材料

材料

材料

材料

材料

いずる
これらをかき混ぜておきます!

 

作り方について

いずる
では早速作り方をご紹介していきたいと思います!

まず、熱した卵焼き用のフライパンの上にココナッツオイルをしきます。

フライパンにココナッツオイル

いずる
フライパン全体にココナッツオイルをなじませ、そこから卵を薄くひろがるぐらいの量を入れていきます。

焼く

いずる
ある程度固まってきたら半分で折るように卵を折っていきます。

調理中

いずる
それを何度も繰り返し、入れる分の卵がなくなり、ある程度焼けてくるとこのようになると思います。

焼けてくる

ほぼ完成

いずる
ここまでできるとほぼ完成なんですが、もしかするとこのようにうまく形ができないかもしれません。そんなときは、キッチンペーパーを敷いた巻きすを用意しておきます。そこにおいて巻いちゃいます!

巻きす

いずる
そして形を整えて冷えると完成です!

完成

いずる
切ってみるとこんな感じ!ちょっと薄かったですね。巻き方を工夫すればもう少し厚みは出せますね!最後にお皿に盛りつけて完成です!

できあがり

 

最後に

だし巻き卵はいかがでしょうか?

だし巻き卵って、すごくほっとする味っているか、安心する食べ物だと思うんですね。

板前のときに唯一かなぁ?対象に板場で作らせてもらえなかったというか、その技術を盗めませんでした。

高校生のときから握って練習しろって言われて、お客さんからも「兄ちゃんちょっと握って!大将いい?」とか言ってもらってやらせていただきました。

すごい楽しい思い出です!当時はね~そんな余裕もなく、ただただ必死でしてね。

ちょっと懐かしい・・・(笑)

板場でできないから家で練習して練習して、それでもわからないんですよね。どうやったらうまくできるかってことが。

人ってそういう環境に置かれるとただただ練習して自分なりの答えを探そうとして、でもみつからなくて、だから練習して・・・。

結局まだわからないです!(笑)でもそうやっていろんな試行錯誤をしていると発見があって成長していくのかもしれないですね。

だし巻き卵、最後にちょっと深めな話。よかったら試してみてくださいね!

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